俗话说得好“无辣不成湘，无辣不成菜”，这句俗语足以说明湖南人的生活习惯与辣椒是息息相关的。湖南妹子一向不怕辣，辣不怕，怕不辣，充分表现了湖南人餐餐离不开辣椒。

而我就是一个地道的湖南人，自然是离不开辣椒的。那个时候去外地读书，可怜天下父母心，母亲总是担心我在外面吃不好、穿不好，每次回家时，总是不忘给我装上一堆堆的东西，当然其中必不可少的就是母亲亲自做的剁辣椒，一小瓶的剁辣椒总能够让我多吃一碗饭。虽然那个时候的日子过的很苦，但有了剁辣椒的陪伴，我还是觉得有滋有味的。

剁辣椒是湖南菜配菜的主要辅料，最出名的菜有剁辣椒鱼头，剁辣椒蒸排骨等等，想像着这些红通通的剁辣椒放在这些主料上蒸，满桌好看的颜色，香辣逼人，真是一种美的享受。目前来说，经过人们改良的剁辣椒萝卜、剁辣椒子姜等调味品，人们可以在一日三餐都可食用，得到众多人群的喜爱。每次看到剁辣椒的时候，我总是无法避开，她吸引我的不仅仅是颜色与香辣，更重要的是我一种情结在里面，让我的心暖暖的。

小时候母亲做剁辣椒的时候，我总是在一边看着，感觉特别好玩、特别新鲜。现在，我常常自己做剁辣椒，才知道做剁辣椒并不是想像的那样简单，它是要经过好几道工序的，并且每一道工序都不能马虎，如果有一个质量不好的辣椒，就会影响整道菜，或者说整瓶剁辣椒。现在，我一直都是选择湖南匡老五辣业的辣椒做剁辣椒，首先因为它的原生态种植及人工采摘，能够最大程度上保证辣椒的完整性。其次，是因为它家的辣椒在加工的过程中，不会添加化学元素，对人体健康没有任何影响。

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