都说猪蹄是非常适合女人吃人的东西，因为它本身含有大量的胶原蛋白，而我则就是众多猪蹄爱好者之一。特别是每当天气寒冷的时候，我总是很想吃一些暖暖的、火辣辣的过瘾菜，这样就可以来刺激着自己的味蕾，让寒冷跑的远远的。

下班回来后，我路过菜市场，恰好有两根猪蹄没人买，我毫不留情的全部买下，因为我今晚就要做一锅沸腾麻辣猪蹄，让这个寒冷的夜晚充满温暖。在这样寒冷的天气里，吃着香辣无比的猪蹄，再晚上几杯小酒，那才真是一个辣的过瘾呢。想吃这道菜的朋友朝我看过来哦。

步骤：1、先将猪蹄洗净切成小块，冷水下锅焯沸水，之后再把使用冷水把血沫洗干净。2、把洗净的猪蹄放在高压锅，加入姜片和葱段，之后再倒入酱油，分别加入料酒、盐和糖，再放入桂皮、香味和八角，之后在高压锅里煮20分钟捞出备用。3、另起锅倒油，放入姜片和葱段，再放放干辣椒爆香，放入白芝麻炒香，再倒入泡辣椒的红水煮沸腾，再放入猪蹄翻炒几下后出锅。

这样一道香味无比的香辣猪蹄就做好了，只要准备好了材料做起来还是相当简单的。不过，在这里要强调一下几点注意事项：首先，猪蹄焯沸水时，一定要冷水下锅，之后再彻底除去血水。其次，过完沸水的猪蹄一定要用冷水冲洗，这样猪蹄口感会更佳。最后，干辣椒一定要提前泡水，爆香辣椒后，再倒入泡辣椒的红水，这样就可以煸出红油，味道更浓。（在这里要强调一下，我一直使用的都是来自湖南的匡老五干辣椒，他家的辣椒都是采用原生态的种植方式自行种植的，而且在加工的过程中绝不会添加任何化学成分，是值得信赖的企业。）

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