前段时间，朋友从浙江那边给我带回了一些对虾干，每只都很肥大，可是我却不知道怎么做着吃，于是就到网上搜了一下，于是就做出了香辣可口的油焖大虾。下面，我们就一起来尝试一下这道香辣可口的油焖大虾的做法吧。

首先来看一下这道菜需要的原料吧，对虾干一盘、干辣椒一把、芹菜杆子一根、茶油、蚝油。在这里我主要还要强调一下，我用的对虾干并不是特别干的那种，我们用手掰的时候，还是可以弯曲的，如果你选择的对虾干太干，一定要提前泡一下，还要根据盐分的大小来调节口味，如果太咸了，可以多洗几次。

步骤：（1）、先把对虾干放到水龙头底下反复冲洗干净后再把水分沥干水。（2）、干辣椒用厨房剪刀剪成段，同时芹菜杆子也切成段。（3）、锅烧热后，把茶油烧热，调成小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，这时把辣椒捞出备用。（4）把对虾干放在香辣油里小火炸一会儿，喷少许水稍闷，依口味调少许盐，水份焖干后再喷一次水，这样再焖一会。（5）下入芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，最后淋蚝油拌匀即可。

做这道菜要注意哪些呢？首先，我选择的辣椒是原生态的绿色辣椒，是来自湖南匡老五辣业的干辣椒，它旗下的所有辣椒都是采用原生态的种植方式，而且在加工的过程中不会添加任何化学元素，人们吃的放心。其次，在炒干辣椒段的时候，一定要很小的火，否则油温高了辣椒也很容易糊。最后，虾干的水分比较少，一定要多喷几次，但一次不能喷多了，这样虾肉才容易入味。

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