随着宋祖英的歌声，湖南能吃辣的特性几乎全球皆知。事实上，歌词唱的一点也不夸张，湖南人能吃辣是出了名的，他们不仅喜欢吃辣，也能吃辣，同时也特别会吃辣。随着时代的变迁及经济的发展，湖南的辣椒业也发展的如火如荼。据不完全统计，光是湖南辣椒种子年销售量就达到了3000多万，目前湖南辣椒早已打开国门，现在已远销国外。

一直以来，湖南都是辣椒第一生产大省，它也是全国辣椒种植面积最大的，目前高达有200万亩。湖南辣椒的种类也是多种多样的，不仅有野山椒，还有小米椒及朝天椒等，有微辣、中辣及超辣三种不同的口味，能够满足不同消费者的需求。

近几年来，辣椒生产企业如雨后春笋般涌出，单品销售额在2000万以上的辣椒加工企业就有超过二十多家，而湖南的辣椒食品加工规模也是全国最大的。在众多的辣椒企业中，湖南匡老五辣业的知名度最高，在行业内也是口碑最好的一家。

湖南匡老五辣业实现了有机野山椒的干货系列的种植、生产加工、批发销售的“种、产、销”一条链服务。为了食品安全，湖南匡老五辣业实行强强联合，选择了全国范围内六个县级最适合种植的天然生产基地，与国内几家知名的辣椒种植业建立了共同研制、开发、长期合作的关系。

为了解决有机野山椒在制作过程中出现霉变或干度不够等问题，湖南匡老五辣业引进了专业的无烟烘烤设备，这样辣椒的干制程度就达到百分之九十八以上，同时再加上微波杀菌，其质量就得到了保证。就是因为湖南匡老五辣业的品种丰富，制度也比较完善，已与老干妈、湖北周黑鸭等大型知名企业有着长期的合作，为它们长期提供野山椒，广大消费者及农货经销商可以放心选择。在2014年的10月份，湖南匡老五辣业与墨西哥客商，在中国与拉美洲企业高端论坛，会议期间签订了干辣椒出口墨西哥合同。

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