常常听说到小米椒，那小米椒到底是什么样的呢？其实，小米椒有一个大家都很熟悉的名字，那就是朝天椒。一般来说，小米椒的个头很小，未成熟的小米椒颜色大多都是淡淡的绿色，但小米椒成熟的时候，那颜色就变成了红色。小米椒起初并不是我们国家的特产，它最早起源于南美。

对于大多数人来说，小米椒只是一种调味品，只是起到调味的作用，而事实上小米椒的作用与功效是很非常广泛的，小米椒有极好的健脾作用，还有不错的杀虫效果，同时经常吃一些小米椒还能够治疗消化不良。可是，小米椒怎么吃呢？

湖南匡老五辣来提到，小米椒的吃法是极多的。小米椒可以焖，可以炒，也可以蒸，无论怎么吃都是美味的。另外，还有不少人使用小米椒来腌制，或制作辣椒酱，那也是一种很特别的吃法，大家都可以尝试一下。小米椒爆鸡胗是大家都爱吃的菜式，只是一小盘，人们就可以开心的吃上一大碗饭，可见这道菜的魅力。小米椒爆鸡胗的味道实在令人难以忘却，现在我们就一起来学习下它的做法吧。

首先，要把鸡胗冷水下锅，等到它煮变了色捞起，这里一定要记得切成花，这样既好看又好吃。其次，把切好的鸡胗花加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上，把大蒜切成蒜蓉，小米椒切成小段。最后，炒锅加热，倒入花生油，放入蒜蓉和小米椒中火烧香，之后再放入鸡胗炒，这时就不用再放调料了，直到鸡胗炒熟，这样就可以出锅了。

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